黃瓜、草莓、油菜農藥較多
綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進行過抽樣偵測，
結果顯示，農藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農藥殘留；草莓，含1—13種；油
菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛生部為此專門回
應，指出這些蔬果中的農藥殘留其實都沒有超出國家規定的標準，但在老百姓心裏，多少還是留下了一
些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實因為各種原因，有些用的農藥稍多一些，有些則稍少。胡蘿卜、土
豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄
子則用的農藥比較多。一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲
子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。櫻桃、早桃、杏都屬於打農藥比較少的水果。但由於產地、品種
等原因，導致每種蔬果的農藥殘留量都有很大不同，不能一概而論。
專家解析農藥多少的秘密
“你知道一棵葉菜中農藥殘留的規律嗎？”根的農藥最多，其次是莖部，然後是葉和果實。這其中
有很多遠離農田的城裏人所不知道的秘密。
1。豇豆、韭菜農藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和
韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅
柿的生長環境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對於殺蟲劑，殺菌劑
對人體的危害要小一些。
2。大白菜其實是放心菜。大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離
上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3。大棚蔬果農藥少。大棚裏可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此搭計程車農藥比較少。與大棚
菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。
4。冬季吃葉菜最安全。冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。不過夏季吃菜
就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場裏賣的，絕大多數都是
露地菜，農藥殘留比較多。
5。有香味的菜可多吃。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子
少，這些菜自然不用打農藥了。
6。野菜中，只有蕨菜最天然。野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山裏的天然野
菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。
7。別迷信有蟲眼的蔬果。蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的
蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。
8。生長周期短的水果農藥少。比如櫻桃，從發芽到果實成熟只有2個多月，不可能打太多的農藥。
9。出名產地的水果農藥少。新疆氣候乾旱，果蔬害蟲少，用農藥也比較少。還有陝西和山西的蘋
果、梨，也比南方的農藥殘留少。
許多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一兩個小時，以為浸泡時間越長，農藥就去的越乾
淨，其實這種方法並不科學。將蔬菜長期浸泡在水裏，殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水裏，
形成一定濃度，蔬菜浸泡在裏面，表面就會留下農藥，尤其是像卷心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸
泡，對於去除農藥起不到多大作用。淡鹽水可以讓農藥快速溶在水中，起到殺菌去農殘的作用，但將蔬
菜長時間浸泡在裏面也會適得其反。還有一些人喜歡先將蔬菜切成小塊再浸泡，這樣完全沒有必要，只
會讓蔬菜中營養流失掉。
如何正確地清洗蔬菜呢？
第一個方法就是用流動的水衝洗，多衝洗幾遍。
第二個方法就是用淘米水浸泡一段時間，因為農藥大多是酸性，而淘米水是堿性，可以去除農藥。但是
必須整株清洗，不要切後再洗。
不同的蔬菜可以採用不同的清洗方法。
對於黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的
刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水衝洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將周邊的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水衝
洗。
對於小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裏抖動清洗，然後根部向上在
水龍頭前衝洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。
除了清洗，還有一些方法也可以說明去除蔬菜中的殘留農藥。將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一
些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。另
外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後
用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。
留言列表
