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台大食品科技研究所研究發現，綠茶可以改

善高血脂和延緩糖尿病發生，建議民眾每天

喝綠茶，用法是以二百五十西西的水泡一包

茶包，每天喝一千八百西西。

台大食科所教授孫璐西在會中發表最新研究

，以高脂肪、高膽固醇飼料餵養倉鼠，把老

鼠養成高血脂鼠，然後再以市售綠茶凍乾粉

末餵養倉鼠。一個月後這些倉鼠血清的三酸

甘油酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）

都降了一成左右。

孫璐西說：綠茶內含的水溶性纖維和兒茶素

可能有降低膽固醇的作用，老鼠試驗證明，

綠茶一方面減少低密度膽固醇，也降低低密

度膽固醇氧化造成動脈硬化的機率。

另一項研究則發現，綠茶可延緩糖尿病發生

。研究用綠茶代水，給大白鼠喝三個月後，

做口服葡萄糖耐受性測試和胰島素濃度測試

，發現大白鼠對胰島素的敏感性增加，調控

血糖能力增強。

孫璐西說：成年型糖尿病佔所有糖尿病的九

成五，這類病患雖有分泌胰島素，但無法發

揮胰島素功能。她說，綠茶能增進胰島素的

敏感度，影響葡萄糖運轉蛋白，讓胰島素更

有功能。研究結果顯示，喝綠茶確能延緩成

年型糖尿病的發生。

孫璐西說：換算實驗所用的綠茶量，如果民

眾要在短期內明顯看到綠茶的養生功能，必

須每天喝一千八百西西濃綠茶，濃度大約是

一包茶包用二百五十西西水泡開。

她說：綠茶和碧螺春都是未經發酵的茶，含

有的兒茶素最多；部份發酵茶如包種和烏龍

，兒茶素含量次之；全發酵茶如紅茶，兒茶

素含最少。建議養生喝茶的選擇是綠茶優於

烏龍和包種，包種和烏龍又優於紅茶。

綠茶是成本最高的,綠茶含有機化合物450多

種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分

都具有保健、防病的功效。

1、降脂減肥防止心腦血管疾病：飲茶能夠降

低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈

，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用

，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。

2、防癌：綠茶所含的成分茶多酚及咖啡鹼，

兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養

神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的

功效。

3、抗毒滅菌：茶葉中名為茶氨酸的化學物質

可以使人體抵御感染的能力增強五倍。

4、抗衰老：綠茶對人體的抗衰老作用主要體

現在若干有效的化學成分和多種維生素的協

調作用上、尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素C

、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動

和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓

和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰

老使人獲得長壽。